Ⅰ 正宗宾阳酸粉做法
宾阳酸抄粉
这是广西一道很有特色的袭凉拌米粉。酸甜辣,在夏天吃很是开胃。做法也很简单。
用料
宽河粉 适量
叉烧肉 200克
黄瓜 1根
绿豆芽 200克
花生米 100克
紫苏叶 适量
卤水 3匙
白醋 1碗
糖 半碗
水 半碗
盐 1小匙
做法
1
半碗糖加半碗水微波炉加热到糖溶化即成糖水,加入白醋拌匀。即成酱汁
2
黄瓜切丝,绿豆芽焯熟,用盐腌一会。倒入一些步骤1的糖醋腌制20分钟成酸配菜
3
花生米下锅炒熟备用,紫苏叶洗净切丝
4
把宽河粉放进碗里,加一匙卤水,把花生米。醋黄瓜豆芽,紫苏叶码在上面。倒上步骤1的酱汁拌匀即可
小贴士
这道菜十分开胃。在夏天吃更是清爽,广西人喜食酸味的食物,如果吃不了这么酸的自己做可以做酱汁的时候增加糖的比重。
Ⅱ 宾阳酸粉的制做方法是什么
宾阳抄酸粉的制作方法是:用袭精选上好的晚稻大米,经24小时浸泡并淘洗,用土制的石磨磨成浆。经过7天时间反复漂浆,漂浆期间要根据气温的不同进行不定时地换水。蒸制时采用大铛木盖浮托蒸法蒸米粉,蒸熟一条折叠一条并抹上一层花生油。配菜有叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆并腌制新鲜黄瓜;调味品主要是用陈皮、八角、葱条等十多种香料用纱布包好,加水、盐、蚝油、味精等加温煮制卤水;再用糖、盐、米醋调制糖醋至酸甜适口。切好米粉放在碗内,将切好的叉烧等配料平摊在米粉上,再放些鲜红的生辣椒和蒜茸、香菜、浇上卤水以及糖醋,加些花生油即成。这样做出来的米粉爽滑可口、酸甜适中、柔嫩香脆。
Ⅲ 宾阳酸粉开店需要什么设备
首先需要几个大的不锈钢桶,用来煮汤底;烫粉漏勺,用来烫粉条用;煤气灶;铝锅专,用来烧开水;属纸碗或者不锈钢碗,用来盛装粉条;冰箱,用来存放各种食材和配料;桌椅板凳、餐具、一次性筷子。外卖的餐盒,调料盒等厨房一系列用具。
Ⅳ 宾阳哪里得酸粉最正宗
在北湖北路北湖菜市旁边,有一个仙湖酒家,里面的宾阳酸粉味道很好 狗肉也有.
Ⅳ 广西南宁的宾阳酸粉的制做方法是什么
宾阳酸粉的制作方法是:用精选上好的晚稻大米,经24小时浸泡并淘洗,用土回制的石磨磨答成浆。经过7天时间反复漂浆,漂浆期间要根据气温的不同进行不定时地换水。蒸制时采用大铛木盖浮托蒸法蒸米粉,蒸熟一条折叠一条并抹上一层花生油。配菜有叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆并腌制新鲜黄瓜;调味品主要是用陈皮、八角、葱条等十多种香料用纱布包好,加水、盐、蚝油、味精等加温煮制卤水;再用糖、盐、米醋调制糖醋至酸甜适口。切好米粉放在碗内,将切好的叉烧等配料平摊在米粉上,再放些鲜红的生辣椒和蒜茸、香菜、浇上卤水以及糖醋,加些花生油即成。这样做出来的米粉爽滑可口、酸甜适中、柔嫩香脆。
Ⅵ 宾阳酸粉的菜品历史
广西宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉,把酸甜的酱水拌到蒸粉托里,加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料,一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前。
相传,北宋皇祐五年(1053),朝廷派枢密副使狄青率部南征侬智高来到宾州(今宾阳县),而侬智高则在距宾阳县城以西19公里的昆仑关凭险固守。狄青于元宵之夜在营中张灯结彩、欢宴过节以迷惑对方,暗中却派出两千轻骑从背后偷袭昆仑关,而后突然前后夹击。侬智高措手不及,大败而逃,遁往云南大理,狄青大获全胜。在宾阳居留期间,狄青部下多为北方人,不喜欢吃米饭,提出要吃面条,而宾州盛产大米,没有面条,难以满足要求。但是,再难也难不倒精明的宾州人。人们用大米浸泡后,磨浆蒸成米粉,配以卤水肉片等作料送到营中。将士食后,对米粉啧啧称赞。时逢南国早春,气温骤升,闷热如夏,北方将士不服水土,出现了拉肚、发痧、不思饮食等现象。宾州人又精心将米粉再度改造,蒸成薄薄的粉片,配以米醋、酸黄瓜、香菜等调料让将士食用。想不到,这种酸粉真神,将士们食后顿觉胃口大开,神清气爽,拉肚和发痧竟也不治而愈。将士都称这种有提神、消暑、止渴、开胃、祛湿除热功效的粉为酸粉。从此,宾州酸粉成了当地一种奇特的小吃,代代相传,经久不衰。
宾阳人爱吃酸粉,粉店食者如云,加上络绎不绝慕名而来的外地食客,使得宾阳县城的宾馆酒楼和小饭店、大排档,到处都有酸粉供应。而满街的酸粉摊中,要说历史最久、味道最佳的,当首推芦圩南街酸粉了,这里的颜家、关家、邹家、老扁酸粉世代相传,历久不衰。南街酸粉选料上乘,手工制作,别具一格。
关于可口的宾阳酸粉,还有一段美如其味的传说呢。传说有一孝顺的媳妇对家婆特别好,家婆生病了,不能吃硬的食物,没有胃口,媳妇看着家婆日渐消瘦,心里着急,就变着法子给她做好吃的。可是炎炎夏日,家婆又吃不下油腻的东西,媳妇就把米磨成粉,和着水蒸得酥软酥软的,加以糖醋、佐料,使家婆的胃口大开。经过媳妇的精心侍候,家婆的病很快好了,酸粉也就随着媳妇孝顺的佳话传了下来,深受人们的喜爱。
Ⅶ 南宁市哪里的宾阳酸粉比较正宗
在北湖路百迪乐旁边有一家专做宾阳酸粉的
Ⅷ 宾阳酸粉的菜品特色
宾阳酸粉历史悠久,它以特有的民间风味闻名县内外。盛夏、酷秋时节吃上一碗,顿回感凉爽透答体、心旷神怡、精神倍增,具辟邪祛暑之奇效。宾阳酸粉作为冷盘小吃,它粉质雪白幼嫩,配料金黄喷香,上面放上几片清脆的酸黄瓜和少许鲜红的辣椒末,令人垂涎欲滴。加上其爽滑可口、酸甜适中、柔滑香脆兼而有之的口感,使人胃口大开。1990年,在南宁举行的全国第四届民族运动会,宾阳酸粉被指定参加食品小吃一条街展销,由于其风味独特,运动会期间每天早上8、9点钟众多食客排长队等候品尝,会后统计平均每天售出七百多斤。1995年,在南宁南方大酒店举行的全区名菜、名点、名小吃评比活动中,宾阳酸粉荣获优秀小吃称号,2000年,又被授予名小吃称号。
Ⅸ 宾阳酸粉的介绍
广西宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。说到宾阳的小吃,那要数家喻户晓,驰名广西的传统特色小吃,最正宗的是广西南宁市宾阳县宾阳南街天后宫十八颜的酸粉。
Ⅹ 有谁知道南宁哪里有宾阳酸粉可以批发的吗
宾阳酸粉在南宁没有批发的,都是直接从宾阳早上3:00拉到南宁的。如果你想要货,就在宾阳电话他给你送。南宁的酸粉都是直接早上从宾阳送上南宁的。不管你在南宁哪个地方,他都会送。